Lo standard Iso 22000:2005 è uno standard applicato dagli operatori del settore alimentare ed è stato pubblicato dall’Ente di normazione internazionale ISO, nel settembre 2005, al fine di tutelare e controllare la sicurezza alimentare e analizzare il rischio e il controllo dei punti critici (HACCP).

Le contaminazioni alimentari possono portare gravi conseguenze e la ISO in questione aiuta le aziende ad identificare e controllare i rischi per la sicurezza alimentare. Una Iso che controlli e salvaguardi la catena di approvvigionamento globale alimentare è fondamentale, soprattutto in un periodo in cui i cibi attraversano ripetutamente i confini nazionali.

La ISO 22000 contiene differenti standards ognuno dei quali è focalizzato su differenti aspetti sulla gestione della sicurezza alimentare:
* ISO 22000:2005 contiene linee guida generale per la gestione della sicurezza alimentare
* ISO/TS 22004:2005 contiene linee guida per applicare la ISO 22000
* ISO 22005:2007 è focalizzata sulla tracciabilità nella catena dei mangimi e degli alimenti
* ISO/TS 22002-1:2009 contiene specifici prerequisiti per la produzione di alimenti
* ISO/TS 22002-3:2011 contiene specifici prerequisiti per l’ agricoltura
* ISO/TS 22003:2007 prevede linee guida per gli Audit e le gli organismi di certificazione

La Iso 22000:2005 stabilisce i requisiti per un sistema di gestione della sicurezza alimentare e possono essere attuati per delineare cosa l’organizzazione deve fare per dimostrare la sua abilità nel controllare i pericoli della sicurezza alimentare in modo da assicurarne la sicurezza.
Inoltre può essere utilizzato da un’organizzazione indipendentemente dalle sue dimensioni o posizione.
La ISO 22000, lo standard per la gestione della sicurezza alimentare è stato pubblicato nel 2005.
Da quella data i mercati hanno avuto delle evoluzioni e a settembre ci è stata una sua revisione da parte del comitato tecnico ISO 22000 (ISO/TC 34/SC 17).

(* materiale reperito da ISO)

ISO 22000:2005